Noi usiamo solo lo zafferano in pistilli coltivato sulla piana di Navelli.

La procedura per l’utilizzo è più lunga dello zafferano in polvere, ma offre maggiore sapore e esalta al massimo le caratteristiche organolettiche.

I pistilli vanno messi in ammollo, essendo un prodotto disidratato, minimo due ore prima dell’uso in acqua bollente, se il giorno prima meglio ancora

Si utilizzano all’incirca 20/30 pistilli a persona..

Per le ricette si usa tutta l’acqua di decantazione con tutti i pistilli all’interno che sono commestibili

Per nozioni e curiosità segui il link  Zafferano della piana di Navelli