Segui il link per approfondire Il cece di Navelli
Ingredienti per 4 persone.
320 gr. Di ceci secchi di Navelli
1 cipolla piccola
1 carota
1 costa di sedano
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b..
20 pistilli di zafferano in ammollo minimo due ore prima in una tazza d’acqua bollente
Procedimento:
Mettiamo a mollo i ceci la sera prima con un pugno di sale grosso
La mattina seguente laviamo bene i ceci
Mettiamo i ceci in pentola con due 4 dita di acqua che superano i ceci
Aggiungiamo carote, sedano, cipolla
Mettiamo a bollire a fuoco lento aggiungendo man a mano acqua bollente fino a cottura ultimata, generalmente un ora e mezza
Una volta terminata la cottura frulliamo la carota il sedano e la cipolla
Prendiamo la tazza con lo zafferano in infusione e lo aggiungiamo ai ceci
E serviamo con olio crudo e pepe e se volete con una fetta di pane tostato.
"Ceci & Zafferano" Blog di Ricette e un punto di vista. 
Complimenti alla cuoca per questa ricetta che ho avuto modo di assaggiare presso il vostro ristorante. Definirla deliziosa è veramente riduttivo. Suggerisco caldamente a tutti quelli che passano da quelle parti di farci una capatina! Oltre al gusto, il piatto, nutrizionalmente si presenta assolutamente bilanciato e adatto anche a coloro che presentano intolleranza al nichel. Parola di nutrizionista 😉
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Grazie mille Sara Masci
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