Pubblicato in: legumi, Zuppe

Ricetta “zuppa di ceci e zafferano di Navelli”

 

Ingredienti per 4 persone.

320 gr. Di ceci secchi di Navelli

1 cipolla piccola

1 carota

1 costa di sedano

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b..

20 pistilli di zafferano in ammollo minimo due ore prima in una tazza d’acqua bollente

Procedimento:

Mettiamo a mollo i ceci la sera prima con un pugno di sale grosso

La mattina seguente laviamo bene i ceci

Mettiamo i ceci in pentola con due 4 dita di acqua che superano i ceci

Aggiungiamo carote, sedano, cipolla

Mettiamo a bollire a fuoco lento aggiungendo man a mano acqua bollente fino a cottura ultimata, generalmente un ora e mezza

Una volta terminata la cottura frulliamo la carota il sedano e la cipolla

Prendiamo la tazza con lo zafferano in infusione e lo aggiungiamo ai ceci

E serviamo con olio crudo e pepe e se volete con una fetta di pane tostato.

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2 pensieri riguardo “Ricetta “zuppa di ceci e zafferano di Navelli”

  1. Complimenti alla cuoca per questa ricetta che ho avuto modo di assaggiare presso il vostro ristorante. Definirla deliziosa è veramente riduttivo. Suggerisco caldamente a tutti quelli che passano da quelle parti di farci una capatina! Oltre al gusto, il piatto, nutrizionalmente si presenta assolutamente bilanciato e adatto anche a coloro che presentano intolleranza al nichel. Parola di nutrizionista 😉

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