Ricetta “tortino di orzo al rosmarino con vellutata di zucca e pecorino”

 

Ingredienti per 4 persone

gr.320 di orzo

Rosmarino

Aglio

Sale/pepe

Olio extravergine d’oliva

1/2kg di polpa di zucca

Pecorino in scaglie

Procedimento

Accendiamo il forno a 200 gradi inforniamo la zucca per 30 minuti

La zucca può essere infornata con la buccia una volta cotta con un cucchiaio sarà più facile separare la polpa dalla buccia stessa

Sbucciamo uno spicchio d’aglio togliamo l’anima e facciamo delle fettine sottili

Facciamo la stessa cosa con il rosmarino togliamo gli aghi dal rametto tritiamo e uniamo all’aglio

In un tegame capiente versiamo un filo d’olio l’aglio il rosmarino e scaldiamo leggermente

Nel frattempo prendiamo l’orzo pulito (se serve lavare) e facciamolo tostare nell’olio caldo aromatizzato precedentemente con l’aglio e il rosmarino

Prepariamo a fianco una pentola con l’acqua bollente mettiamo l’orzo e aggiungiamo un mestolo d’acqua per volta fino a cottura ultimata

Regoliamo di sale

Togliamo la zucca dal forno

Prendiamo la polpa

Frulliamo e saliamo

Impiattiamo l’orzo e la vellutata da un lato

Scaglie di pecorino sulla zucca

Un filo d’olio crudo e pepe

P. S. La ricetta non e difficile, ma come potrete vedere in cucina anche per le cose semplici ci vuole impegno.

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