Ricetta “crema allo zafferano di Navelli”

Ingredienti

Per 8/10 persone

1l. Di latte

8 tuorli d’uovo

8 cucchiai di zucchero

Un bicchierino di liquore allo zafferano

10 pistilli di zafferano

un cucchiaio di amido di mais

Procedimento

In un tegame versiamo il latte e i pistilli, vedi come si usa lo zafferano Lo Zafferano dell’Aquila (piana di Navelli)

Mettiamo a scaldare a fuoco basso

In una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero e il cucchiaio di amido di mais e versiamo nel latte caldo

A questo punto dobbiamo mescolare di continuo aspettare che arrivi a sobbollire per qualche minuto e che si addensi leggermente.

Versiamo il bicchierino di liquore allo zafferano quando la crema è fredda

Non e una crema pasticcera non contiene farina quindi rimarrà più liquida, la possono mangiare anche i celiaci

Se la preferite più densa potete aggiungere ancora un cucchiaino di amido di mais

La possiamo servire in coppa con un biscotto, miele e noci.