Ingredienti per 4 persone

 

20 pistilli di zafferano di navelli

400gr di farro

1/2 cipolla

Una carota

Una Costa di sedano

50gr di burro

Olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

4 cucchiai di pecorino abruzzese

 

Procedimento

Per prima cosa mettiamo in infusione lo zafferano

poi

Iniziamo a fare il brodo vegetale in una pentola alta mettiamo cipolla, carota e sedano acqua abbondante e lasciamo bollire almeno un ora

Quando è pronto il brodo

In una padella scaldiamo un po’ di olio dove andiamo a versare il farro lasciamo tostare per qualche minuto e aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale bollente per volta fino a cottura ultimata

In ultimo mettiamo lo zafferano, il burro e il pecorino

Mantechiamo il tutto per un minuto e il nostro  farrotto è pronto.

PS: a piacere possiamo mettere il farrotto in una cialda di formaggio per migliorare la presentazione.