Ingredienti per 4 persone
20 pistilli di zafferano di navelli
400gr di farro
1/2 cipolla
Una carota
Una Costa di sedano
50gr di burro
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
4 cucchiai di pecorino abruzzese
Procedimento
Per prima cosa mettiamo in infusione lo zafferano
poi
Iniziamo a fare il brodo vegetale in una pentola alta mettiamo cipolla, carota e sedano acqua abbondante e lasciamo bollire almeno un ora
Quando è pronto il brodo
In una padella scaldiamo un po’ di olio dove andiamo a versare il farro lasciamo tostare per qualche minuto e aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale bollente per volta fino a cottura ultimata
In ultimo mettiamo lo zafferano, il burro e il pecorino
Mantechiamo il tutto per un minuto e il nostro farrotto è pronto.
PS: a piacere possiamo mettere il farrotto in una cialda di formaggio per migliorare la presentazione.