Ingredienti per 4 persone

1/2kg di cicerchia

Una carota

Uno spicchio d’aglio

Una spolverata di santoreggia

Sale/pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva

200gr. Di pane raffermo

Procedimento

La sera prima mettiamo a mollo la cicerchia (possibilmente delle nostre zone Piana dei Navelli) con abbondante acqua e un pugno di sale grosso

La mattina seguente sciacquiamo la cicerchia e la mettiamo a cuocere con la carota e l’aglio, ci vuole almeno un ora di cottura aggiungendo al bisogno un mestolo di acqua bollente

Intanto possiamo tagliare il pane a cubetti e passarlo in forno a 200 gradi fino a quando non diventata dorato

Una volta cotta la cicerchia scoliamo l’acqua in eccesso senza buttarla, la mettiamo da parte se ci dovesse servire

Adesso passiamo la cicerchia nel frullatore e rendiamola una crema

Una volta pronta regaliamo di sale  aggiungiamo una spolverata di santoreggia, amalgamiamo sul fuoco per qualche minuto e impiattiamo

Mettiamo i crostini un pizzico di pepe e un filo d’olio

Il piatto e pronto

Ps: ottimo piatto da fare dopo le feste per rigenerarsi  dalle abbuffate