Ricetta “pasta fresca all’uovo con farina di solina”

 

Ingredienti per 4 persone

gr.500 di farina di solina macinata a 1

4 uova

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

 

Procedimento

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia

Rompete le uova al centro

aggiungete l’olio e sbattete con una forchetta

lasciamo la forchetta e con le mani sempre dall’interno iniziamo a impastare dobbiamo ottenere un panetto liscio

Una volta finito d’impastare avvolgiamo l’impasto con la pellicola e riponiamo in frigo per mezz’ora a riposare

Trascorsa la mezz’ora riprendiamo la pasta facciamo le sfoglia

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Adesso possiamo scegliere il formato che vogliamo tagliare

Chitarra, fettuccine, pappardelle, maltagliate.