ingredienti per 4 persone

4 filetti da 250/300gr. l’uno

Kg 1,2 di spinaci

Kg1 di champignon

Olio extravergine d’oliva

Sale

Un ciuffo di prezzemolo

Uno spicchio d’aglio rosso di Sulmona

Procedimento

Puliamo i funghi e tagliamoli a fette

Puliamo e laviamo gli spinaci e lasciamoli scolare

Mettiamo in una padella lo spicchio d’aglio facciamolo dorare e uniamo i funghi, alziamo la fiamma e lasciamo cuocere per una decina di minuti.

A fine cottura aggiungiamo il prezzemolo tagliato molto sottile, in un’altra padella mettiamo un filo d’olio scaldiamo  e saltiamo  gli spinaci per un paio di minuti a fuoco vivo, gli spinaci devo essere croccanti

Adesso in un altra padella rosoliamo i filetti da tutt’e due le parti, accendiamo il forno a 200 gradi togliamo i filetti dalla padella mettiamoli su un tagliere e tagliamo ogni filetto in quattro, avvolgiamo ogni pezzo nella carta alluminio e passiamo in forno per 5/6 minuti

Intanto prepariamo i piatti con gli spinaci facciamo un letto verde dove andremo a poggiare i pezzi di filetto e sopra un cucchiaio di funghi

Regaliamo di sale un filo di olio e serviamo in tavola.

Difficoltà facile