Ricetta “fettuccine con baccalà e pachino su vellutata di ceci”

Ingredienti per 4  persone

480gr.di fettuccine fresche

400gr. di filetto di baccalà

300gr. di vellutata di ceci

200gr. di pomodorini pachino

aglio e prezzemolo

olio extra vergine d’oliva

Procedimento

Versiamo l’olio in una padella con uno spicchio d’aglio tritato

Tagliamo a piccoli pezzi il baccalà e mettiamolo nell’olio caldo

Laviamo i pomodorini e mettiamoli a cuocere insieme al baccalà, la cottura deve essere a fuoco vivo per poco tempo altrimenti il baccalà diventa  stoppaccioso, poi a fuoco spento aggiungiamo abbondante trito di prezzemolo

Frulliamo i ceci, dobbiamo fare crema liscia senza grumi

Cuciniamo le fettuccine al dente Ricetta “pasta fresca all’uovo con farina di solina”

Saltiamole nel baccalà per  paio di minuti

Mettiamo alla base del piatto la vellutata di ceci dove appoggiamo un gomitolo di pasta con pezzetti di baccalà un paio di pomodorini  un filo di olio crudo.

Difficoltà facile

2 commenti

  1. lasalviadisilvia ha detto:

    Condividiamo lo stesso spirito e la stessa passione per la tradizione culinaria abruzzese nei nostri blog

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    1. Mi fa piacere condividere la tradizione culinaria abruzzese, territorio duro, ma pieno di fascino. Buona giornata

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