Ricetta: “i fiadoni”

I fiadoni in Abruzzo sono una ricetta di Pasqua ( ma sono buoni tutto l’anno)

Ingredienti per la pasta

gr. 700 di farina

2 uova

Una tazzina di olio extravergine d’oliva

Un cucchiaino di sale

Un cucchiaino di zucchero

1/2 bustina di lievito per dolci

Vino bianco q.b.

Procedimento

Versiamo la farina sul tavolo da lavoro

Formiamo un buco al centro dove andremo a mettere le uova, il sale, lo zucchero, il lievito e un bicchiere di vino bianco

Sbattiamo con una forchetta il tutto e iniziamo a impastare se vediamo che l’impasto risulta duro aggiungiamo del vino un poco alla volta fino ad ottenere un panetto morbido e liscio che avvolgeremo nella pellicola e riponiamo in frigo per mezz’ora.

Ingredienti per il ripieno

Kg 1 di parmigiano

1/2 kg di pecorino

1/2 kg di ricotta di mucca

8/10 uova di pendente dalla grandezza delle uova

pepe q.b.

Procedimento

In una ciotola mettiamo il parmigiano, il pecorino e la ricotta

Amalgamiamo un po’ e iniziamo ad aggiungere le uova uno alla volta il composto deve risultare morbido ma non liquido

Aggiungiamo una spolverata di pepe

Adesso prendiamo la pasta e formiamo dei ravioli

Accendiamo il forno a 180/200 gradi

Prepariamo una teglia con la carta forno affiliato i fiadoni

Incidiamoli sopra con una forbice ( dobbiamo fare un piccolo taglio con la punta della forbice )

Sbattiamo qualche tuorlo d’uovo e spennelliamo la superficie e  informiamo.

I fiadoni sono cotti quando l’uovo e dorato

Una volta sfornati lasciamoli raffreddare su una griglia.

Difficoltà medio alta

fiadoni

 

 

 

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2 commenti Aggiungi il tuo

  1. clibi ha detto:

    e’ sempre interessante il contrasto dolce-salato :-)

    Piace a 1 persona

    1. La foto era sbagliata adesso è giusta :)

      Piace a 1 persona

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