Ingredienti per 4 persone

Kg.1 di patate

2 peperoni rossi grandi

un mazzetto di prezzemolo

Un mazzetto di maggiorana

2 spicchi d’aglio rosso di Sulmona

Olio extravergine d’oliva

Sale/pepe q.b.

Procedimento

Puliamo, laviamo e asciughiamo le patate

Tagliamole a fette di un paio di centimetri l’una

Ungiamo una teglia da forno facciamo uno strato di patate

Condiamo con sale pepe e olio copriamo con un secondo strato di patate un filo d’olio e informiamo a 200 gradi per 30minuti .

Grigliamo i peperoni pelateli e lasciateli scolare.

Preparazione del pesto: in bicchiere alto mettiamo le foglie di prezzemolo, maggiorana, l’aglio abbondante olio e con un frullatore a immersione frullato il tutto molto sottile,nel pesto possiamo aggiungere del peperoncino fresco.

Una volta cotte le patate impiattiamo calde insieme ai filetti di peperoni

E versiamo sopra la salsa.

E’ un contorno ricco, ma puo’ essere un ottimo secondo vegetariano

Buon appetito