Ingredienti per 4 persone
Kg.1 di patate
2 peperoni rossi grandi
un mazzetto di prezzemolo
Un mazzetto di maggiorana
2 spicchi d’aglio rosso di Sulmona
Olio extravergine d’oliva
Sale/pepe q.b.
Procedimento
Puliamo, laviamo e asciughiamo le patate
Tagliamole a fette di un paio di centimetri l’una
Ungiamo una teglia da forno facciamo uno strato di patate
Condiamo con sale pepe e olio copriamo con un secondo strato di patate un filo d’olio e informiamo a 200 gradi per 30minuti .
Grigliamo i peperoni pelateli e lasciateli scolare.
Preparazione del pesto: in bicchiere alto mettiamo le foglie di prezzemolo, maggiorana, l’aglio abbondante olio e con un frullatore a immersione frullato il tutto molto sottile,nel pesto possiamo aggiungere del peperoncino fresco.
Una volta cotte le patate impiattiamo calde insieme ai filetti di peperoni
E versiamo sopra la salsa.
E’ un contorno ricco, ma puo’ essere un ottimo secondo vegetariano
Buon appetito