Ricetta “stracotto di vitello con cardoncelli”

Ingredienti per 4 persone:

gr.800 di polpa di vitello

1lt. di vino bianco

Olio extravergine d’oliva

2 carote

1 cipolla

1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona

3 foglie dall’oro

Un ciuffo di prezzemolo

1/2kg di cardoncelli

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Prendiamo una pentola alta e versiamo l’olio

Tagliamo le carote e la cipolla a piccoli pezzi e mettiamo a soffriggere leggermente

Aggiungiamo la polpa di vitello tagliata a cubetti media grandezza, le foglie dall’oro e lasciamo rosolare per una decina di minuti

Una volta rosolata bene la carne aggiungiamo il vino e lasciamo cuocere per almeno 40 minuti a fuoco moderato.

Nel frattempo puliamo i funghi,

Una volta puliti mettiamoli in una padella con aglio e olio e facciamo cuocere a fuoco vivo, a fine cottura un trito di prezzemolo fresco

Una volta cotta la carne uniamo i funghi regoliamo di sale e pepe

Amalgamiamo il tutto lasciamo riposare per qualche minuto prima di servire

Noi abbiamo deciso di arricchirlo con uno sformato di patate per renderlo un piatto completo.

Piatto particolare facile da preparare

stracotto con cardoncelli

 

 

 

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