Ingredienti per 8/10 persone
Kg. 1 di artista
Olio extravergine d’oliva
Rosmarino, salvia, aglio, timo,
2 tuorli d’uovo
Sale e pepe q.b.
Per la pasta brisè
200gr.di farina di solina tipo 1
100gr. Di burro
70ml di acqua fredda
Procedimento
Versiamo l’olio in una tegame e facciamo rosolare la carne da tutti i lati
Una volta rosolata bene aggiungiamo gli odori e passiamo in forno a 200gradi per 30 minuti
Intanto prepariamo la sfoglia
Versiamo la farina in una ciotola
Tagliamo il burro a pezzetti aggiungiamo alla farina versiamo l’acqua
Impastato il tutto formate una palla liscia avvolgetela nella pellicola e riponete in frigo per mezz’ora
Quando la carne è cotta togliamo dalla teglia e lasciamo la scolare su una griglia, intanto passiamo il condimento dell’arrosto e mettiamolo da parte perché poi ci servirà per condire la carne quando l’affettiamo
Prendiamo la pasta brisè e tiriamo una sfoglia sottile con il mattarello
Poggiamoci sopra la carne e avvolgiamo chiudendo completamente
Sbattiamo 2 tuorli d’uovo con un paio di cucchiai di latte e spennelliamo la pasta
Informiamo 200 gradi fino a doratura .
Difficoltà media