Ingredienti

500 gr di farina di solina tipo 1

4 uova più un tuorlo

150 ml di latte

125 di burro

200 gr di pecorino grattugiato

200 gr di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino

1 cubetto di lievito di birra

sale \ pepe qb

Procedimento

Versiamo la farina in una ciotola

Scaldiamo leggermente il latte e sciogliamoci il lievito di birra

Una volta sciolto il lievito nel latte versiamolo nella farina

1. Aggiungiamo le uova intere più il tuorlo
2. un po di sale e il  pepe è iniziamo a impastare
3. Aggiungiamo il formaggio grattugiato
4. Formiamo una palla liscia e lasciamo la lievitare per un paio d’ore al caldo
5. Spennelliamo la pizza con un preparato di tuorlo d’uovo sbatutto e latte con un pennello da cucina
6. Informiamo a 200 gradi per 10 minuti
7. Abbassiamo a 180 per altri 20/30 minuti
8. Possiamo controllare la cottura con un ceppo di legno lungo oppure un ferro di metallo.

La pizza è detta “pasquale” ma è buona tutto l’anno accompagnata con dei salumi nostrani è spettacolare un abbinamento vincente!