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Ricetta “tortino di patate allo zafferano”

Ingredienti per 4/6 persone

Kg 1 di patate preferibilmente di montagna dette “della secca” perchè più asciutte

1 scalogno

Una manciata di timo

Qualche fogliolina di salvia

25/30 pistilli di zafferano di navelli

Sale/pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Mettiamo a lessare le patate con i pistilli di zafferano

Ungiamo una padella e prepariamo un battuto di scalogno ,salvia e timo

Facciamo soffriggere leggermente aggiungiamo le patate schiacciate insieme  a un poco di acqua di cottura di cottura, regoliamo di sale e pepe

Facciamo mantecare il tutto

Poggiamo un coppa pasta all’interno del piatto e riempiamo di patate

Sfiliamo il coppa pasta aggiungiamo un pizzico di timo e olio crudo

Noi le abbiamo servite con un arrosto di vitello, ma le potete mangiare con del formaggio, uova al guanciale oppure insieme ad altre verdure.

Le patate sono un piatto semplice, ma buono oggi le abbiamo impreziosite con lo zafferano Zafferano dell’Aquila 

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7 pensieri riguardo “Ricetta “tortino di patate allo zafferano”

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