Ingredienti per 4 persone

500 gr. di rintorce (spaghettoni acqua e farina fatti a a mano)

1 kg di funghi misti

1 melanzana

200 gr. di carne macinata mista

Una costa di sedano

Uno spicchio d’aglio rosso di Sulmona

Ricotta dura stagionata

Olio extravergine d’oliva

sale/pepe

Procedimento per preparare il condimento

Puliamo i funghi e tagliamoli a fette

Tagliamo a cubetti la melanzana

In un tegame versiamo una piccola quantità di olio

Tagliamo a fette sottili il sedano e l’aglio mettiamolo nell’olio

Facciamo scaldare leggermente aggiungiamo il macinato e lasciamo soffriggere

Una volta soffritta la carne aggiungiamo le melanzana amalgamiamo insieme alla carne e infine uniamo i funghi e lasciamo cuocere per un ora a fuoco basso.

Regoliamo di sale e pepe a finire cottura

Lessiamo la pasta in un tegame con abbondante acqua Ricetta “rintorce o lu’rentrocele pasta fresca senza uova fatta in casa”

Scoliamo al dente per finire la cottura saltando in padella insieme al condimento

Impiattiamo e cospargiamo con scaglie di ricotta stagionata

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La ricetta indica delle rintorce perché è una nostra pasta tipica del territorio abruzzese, ma  potete utilizzare una vostra pasta a scelta l’importante che sia un formato grande ad esempio i rigatoni.