Ingredienti per 6 tortini

gr. 250 di cioccolato fondente al 72 per cento

4 tuorli

6 albumi

gr.125 di burro

gr. 50 di zucchero

6 pirottini in alluminio

Procedimento

Tritate  il cioccolato e mettetelo insieme al burro a sciogliere a bagnomaria

Intanto sbattete 30 gr di zucchero con i tuorli

Una volta sciolto il cioccolato con il burro unitelo ai tuorli precedentemente sbattuti con lo zucchero, adesso montate a nevi gli albumi con i 20 gr di zucchero rimasti

Una volta montati gli albumi uniteli al cioccolato un po’ alla volta aiutandovi con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto

Accendete il forno a 180 gradi per 8 minuti

Servite tiepidi con una spolverata di zucchero a velo

N.B.. io non metto niente nei pirottini per staccare però se volete per sicurezza potete inburrare e infarinare, se avete problemi di glutine al posto della farina potete utilizzare il cacao amaro

Buon dolce, bello buono e sano!