Ricetta “polpettine di maiale con cavolo nero croccante”

Ingredienti per 4 persone

gr. 400 di carne di maiale magra macinata

gr.200 di raffermo

gr. 100 di parmigiano grattugiato

Un bicchiere di vino rosso

2 uova

sale/pepe q.b.

Un cavolo cappuccio nero

Una cipolla

Olio per friggere

 

Procedimento

 

Mettiamolo a mollo il pane nel vino

In una ciotola mettiamo la carne con le uova e il parmigiano

Quando il pane a assorbito il vino lo strizziamo e lo uniamo alla carne sbriciolato

Regoliamo di sale e pepe e impastiamo il tutto, amalgamiamo tutti gli ingredienti e lasciamo riposare un po’ in frigo.

Adesso tagliamo la cipolla a fette sottili mettiamola in padella è soffriggiamola leggermente, tagliamo il cavolo a strisce laviamolo e saltiamolo in padella con la cipolla per qualche minuto, il cavolo deve rimanere  croccante.

Prendiamo l’impasto della carne è formiamo delle polpettine grandi come una noce, friggiamo a fuoco lento in modo che dentro non rimangano  crude.

Alla base del piatto facciamo un letto di cavolo nero, poggiamo sopra le polpettine.

P.S. questo piatto può essere  consumato anche a temperatura ambiente.

polpettine di maiale con cavolo nero croccante

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