Ricetta “coratella d’agnello”

Ingredienti per 4 persone

Kg 1 di coratella tagliata a piccoli pezzetti

2 cipolle grandi

Un mazzetto di odori misti ( rosmarino,salvia,alloro,santoreggia)

1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona

Peperoncino q.b.

olio extravergine d’oliva di ottima qualità

1/2 l. di vino bianco secco

Sale

Aceto di vino bianco

Procedimento

 

Ho scritto coratella già tagliata perché acquistare la coratella intera pulirla e tagliarla è un pò impegnativo

Mettete la coratella in uno scolapasta lavarle molto bene con acqua fredda

Scolate e spruzzate l’aceto bianco sopra abbondantemente

Nel frattempo  prendete una casseruola versate abbondante olio la cipolla e gli odori tritati e il peperoncino fate sofriggere a fuoco lento.

Sciacquate di nuovo la coratella in modo da togliere l’aceto

A questo punto versate la coratella nella casseruola e alzate il fuoco

Regolate di sale è fate cuocere per 20/30 minuti, la coratella in cottura tirerà fuori l’acqua, quando vedete che è stata riassorbita sfumate con il vino e continuate la cottura fino a quando non sarà ritirato completamente.

Ricordiamo che per un ottima riuscita ci vogliono ottimi prodotti!

Buona cucina!

coratella