Ingredienti per 4 persone per le fettuccine

gr.400 di farina di saragolla ( grano duro )

gr.100 di crema di cavolo rosso

2 uova

1\2 kg di foglie di cavolo rosso

Procedimento

 

Lavate le foglie di cavolo e lessatele

Una volta cotto il cavolo fatelo scolare e passatelo nel frullatore fino a ottenere una crema .

Versate la farina sulla spianatoia fate un buco al centro dove andremo a mettere il cavolo e le uova, adesso con l’aiuto di un forchetta iniziamo a impastare  fino a ottenere un panetto piuttosto sodo e liscio.

Fate riposare la pasta mezz’ora in frigorifero prima di fare le sfoglie per poi tagliarla.

P.S. se vi occorre più farina per impastare aggiungetela tranquillamente vi uscirà più pasta che potrete conservare in congelatore per la prossima volta.

Per il ragù vegetariano ecco il link Ricetta “ragu’ vegetariano”

Buona cucina!