Ricetta “ragu’ vegetariano”

Ingredienti per 4 persone

Una zucchina

Una melanzana piccola

Un peperone giallo piccolo

Una cipollina fresca

Un ciuffo di basilico

Una costa si sedano

4/5 pomodorini piccadilli

Procedimento

 

Tagliate tutte le verdure molto piccole lasciando da parte i pomodorini e il basilico

Lavate e lasciate scolare in tanto in una padella mettiamo a scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva.

Buttate le verdure in padella è saltate a fuoco vivo per qualche minuto

Abbassate il fuoco regolate di sale e fare cuocere per 15 minuti, tagliate a spicchi i pomodorini, spezzettate il basilico aggiungete alle verdure fate cuocere ancora 5 minuti a fuoco vivo.

Il ragù vegetariano è pronto non resta che lessare le fettuccine fatte con la ricetta della pasta all’uovo Ricetta “pasta fresca all’uovo con farina di solina”

Scolare e saltare la pasta in padella con il ragù.

Impiattate  con foglia di basilico fresco e filo d’olio extravergine.

Buon appetito

 

 

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5 commenti Aggiungi il tuo

  1. Paola ha detto:

    Buono e bello, coloratissimo!

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    1. Grazie ci fa molto piacere ricevere commenti di questo tipo

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      1. Paola ha detto:

        E’ vero! Posso aggiungere che è anche sostenibile, visto che non prevede la carne (non sono vegana, ma cerco di essere sensibile)

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      2. Nel nostro locale abbiamo soprattutto prodotti del territorio come i ceci presidio slowfood e cerchiamo sempre di accontentare tutti i diversi gusti e modi di concepire il cibo nel rispetto della verità.

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