Ricetta “lu’ cif ciaf di cinghiale con patate” 

Ingredienti per 4 persone

gr.800 di polpa di cinghiale

4 patate di media grandezza anche rosse

1 carota

1 costa di sedano

una cipolla piccola

un paio di foglie di alloro

2 spicchi d’aglio

un rametto di rosmarino

olio extravergine  d’oliva

sale/pepe q.b.

1/2 l. di vino bianco

Procedimento

La sera prima mettiamo a marinare la polpa di cinghiale con il vino la carota la cipolla e il sedano

La mattina scoliamo la polpa

In una padella versiamo l’olio scaldiamo e mettiamo la polpa a soffriggere con l’aglio l’alloro e il rosmarino

Una volta rosolata bene la carne girandola di tanto in tanto  con un mestolo di legno, aggiungiamo 1/2 l. di acqua calda e lasciamo cuocere almeno 30 minuti

Poi tagliamo le patate a pezzi di media grandezza e aggiungiamole  alla carne

Mescoliamo bene se ce bisogno aggiungete un bicchiere d’acqua sempre calda

Continuiamo a cuocere a fuoco basso fino a che non si sono cotte le patate

Una volta che le patate sono quasi cotte alzate il fuoco e fate rosolare bene il tutto

A piacere potete aggiungere del peperoncino

Usate sempre prodotti di prima qualità, non ha importanza la quantità importante è la qualità!!

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