Ricetta “zuppa di verdure con pane croccante”

Ingredienti per 4 persone

4 patate medie

Kg 1 di cicoria

Kg 1 di rape

Un mazzetto di rucola selvatica

4 piccoli pomodori maturi da sugo

4 spicchi d’aglio rosso di Sulmona

Olio extravergine d’oliva

Un peperoncino ( facoltativo )

Sale

4 fette di pane casereccio raffermo

Procedimento

Pulire e tagliare le verdure, le patate e i pomodori

Mettere tutto insieme in un tegame con acqua fredda a coprire

Lasciare bollire almeno mezz’ora, aggiungendo un bicchiere d’acqua calda se c’è bisogno la zuppa deve essere un poco brodosa per poterla versare sui crostini di pane.

In una padella scaldiamo l’olio con l’aglio e il peperoncino, da versare nella zuppa a cottura ultimata

Tagliare il pane a cubetti e infornare a 200 gradi fino a quando non saranno croccanti .

In una terrina di coccio mettere i crostini di pane e versare un mestolo abbondante di zuppa di verdure sopra, un filo di olio crudo

A piacere aggiungere scaglie di pecorino

Buon appetito

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Un commento

  1. Piatto favoloso!!! e poi io amo le cicorie:-))

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