Ricetta “anelli di pasta di grano duro”

Ingredienti per 4/6 persone 

400 gr farina semola di grano duro saragolla 

150/200 ml di acqua tiepida 

Un pizzico di sale 

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

Procedimento a mano

Versate la farina sulla spianatoia 

Formate una fontana con la farina 

Versate un poco di acqua, sale, olio e sbattete con una forchetta,  man a mano tirandoci dentro la farina

Create un panetto, la pasta deve risultare compatta 

Avvolgete nella pellicola il panetto e riponetelo nel frigo per mezz’ora 

Una volta trascorsa la mezz’ora prendete la pasta e fate le sfoglie di mezzo centimetro di spessore 

Tagliate delle strisce più o meno di un centimetro di larghezza 

Prendete le strisce di pasta e senza mettere farina avvolgetele  intorno al dito per creare degli anelli 

Poggiate gli anelli uno per uno su di un vassoi infarinato

Preparate un sugo a piacere (noi ci facciamo spesso la pecorara)  e avrete  un piatto buonissimo e straordinario della tradizione abruzzese 

Buon appetito

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