Ricetta “polenta con sugo all’abruzzese”

Ingredienti per il sugo

Salsicce

Costatine di maiale

Pancetta fresca di maiale

Passata di pomodoro

Olio extravergine d’oliva

Sale

Odori vari

Negli ingredienti per il sugo non ho messo le dosi, non è stato un errore… Basta calcolare un pezzo di ogni cosa a testa e abbondare un pò.

Procedimento

In un tegame versiamo un po di olio senza abbondare perché abbiamo un sugo con carne di maiale, quindi tirera’ fuori del grasso già la carne

Prendete una cipolla intera, uno specchio d’ aglio, sedano una costa,  un rametto di rosmarino e la carne, facciamo soffriggere bene il tutto e poi versiamo la passata di pomodoro, regoliamo di sale, abbassiamo il fuoco, copriamo e lasciamo cuocere per un ora.

Il sugo è cotto quando la carne delle costatine si stacca dall’osso.

Adesso prepariamo la polenta

Ingredienti per 4/6 persone

500 gr.di farina di mais biologica

2l.di acqua

Un cucchiaio di sale grosso

1/2 bicchiere di olio

Procedimento

Mettiamo a bollire l’acqua

Appena inizia a fare le bollicine

Versiamo il cucchiaio di sale e il mezzo bicchiere di olio

Poi iniziamo a versare la farina a pioggia girando di continuo con un mestolo di legno

Calcolate che la cottura della polenta va da 40/50 minuti a fuoco basso

Per essere sicuri che la vostra polenta è cotta, mettete un mestolo in un piatto aspettate un paio di minuti se si stacca dal piatto è cotta

A questo punto la potete condire con il sugo, pecorino e peperoncino.

Difficoltà media

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