Ricetta “Maltagliati zucchine provola e zafferano”

Ingredienti per 4 persone

500 gr. di maltagliati fresche all’uovo

3 zucchine

200 gr.di provola

150ml di crema di latte

40/50 pistilli di zafferano

Olio extravergine d’oliva

Origano

Pepe e sale q.b.

Procedimento

Lavare e tagliare le zucchine

Versare l’olio in padella e soffriggere le zucchine per qualche minuto

Aggiungere la crema di latte e lo zafferano (precedentemente preparato in ammollo, vedi zafferano) la provola a cubetti​

Mantecare fino a quando non si scioglie completamente la provola

Spegnere il fuoco e mettere l’origano fresco sminuzzato

Impiattare con una macinata di pepe