Ricetta “vellutata di zucca per condire le tagliatelle si solina al carbone vegetale”

IL 13 NOVEMBRE 2017 PUBBLICHEREMO LA RICETTA TAGLIATELLE DI SOLINA AL CARBONE VEGETALE

Ingredienti per 4 persone

1/2kg di zucca

150 gr.di guanciale

Rosmarino

Sale e pepe

200gr.di provola

Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Tagliare a fette grandi la zucca e metterla in forno a 200 gradi per circa un ora

Una volta cotta con un cucchiaio separare la polpa dalla buccia

Passare la polpa e renderla una vellutata cremosa senza grumi

Tagliare il guanciale a striscioline sottili e metterlo in padella a rosolare

Aggiungere il rosmarino tritato e la crema di zucca

Regolare di sale e lasciare insaporire per qualche minuto

Lessare pasta e saltare in padella con il condimento

Impiattare con una sformaggiata abbondante di provola,grattata di pepe e filo d’olio crudo.