Ricetta “Castagnole di ricotta”

Ingredienti

500gr di ricotta di mucca o pecora (io ho usato quella di 🐑)

150gr di zucchero

2 uova intere

400gr circa di farina

La scorza di un arancia

Un bicchierino di liquore allo zafferano (potete usare un liquore a piacere)

Una bustina di lievito per dolci

Olio di semi di arachidi per friggere

Procedimento

Versare in un recipiente la ricotta, dopo averla fatta scolare bene almeno per una notte, poi le uova lo zucchero e sbattere bene fino a renderla una crema.

Aggiungere il liquore e la scorza d’arancia continuando a mescolare e infine la farina e il lievito, l’impasto risulterà leggermente appiccicoso

Infarinarsi le mani e formare delle palline della grandezza di una noce (per la cottura meglio più piccole che più grandi) lasciamo riposare le palline in frigo una mezz’oretta.

Scaldare l’olio e friggere a fuoco lento.