Ricetta “Maltagliati di farro con radicchio e provola”

Ingredienti per 4 persone

Per la sfoglia di farro

400gr di farina di farro semintegrale

4/5 uova (dipende dalla grandezza dell’uovo)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Un po’ di sale

Per il procedimento della pasta clicca su  Pasta con farina di farro

Ingredienti per il condimento

Una boccia di radicchio grande

Un bicchiere di vino rosso

Olio extravergine d’oliva

Un cipollotto

Sale e pepe q. b.

200 gr di provola dolce

Procedimento

Lavare e tagliare il radicchio molto sottile

in una padella mettiamo a soffriggere il cipollotto dopo averlo sminuzzato

appena appassisce versiamo in padella il radicchio lasciamo a fuoco vivo per un paio di minuti girando spesso

versiamo il bicchiere di vino rosso, regoliamo di sale, abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere fino a quando non si è ritirato tutto il liquido.

cuciniamo la pasta, versiamo in padella e saltiamo con cubetti di provola dolce

impiattiamo una grattugiata di pepe e il piatto è pronto.

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