Pizz e foje

Ingredienti per la pizza di mais (detta anche pizza di randjn in dialetto)

500 gr di farina di mais

Un cucchiaino di sale scarso

5 gr di bicarbonato

Un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva

Acqua bollente q. b.

Procedimento

Mettere la farina nella planetaria (se non avete la planetaria leggete più avanti) con sale, l’olio e il bicarbonato cominciare a girare modalità lenta e versare l’acqua piano piano in modo da evitare grumi

Fare un panetto molto morbido (tipo pane)

Ungere bene una teglia da forno, stendere l’impasto nella teglia cuocere a 180/200 gradi per 30/40 minuti fino a che sopra non si è formata una crosticina croccante.

Se non avete la planetaria fate l’impasto in una ciotola girando con una forchetta con dell’acqua che deve essere bollente, poi quando è quasi pronto l’impasto lo potete lavorare sul tavolo.

Per le verdure potete scegliere quelle che più vi piacciono anche miste.

Noi ci facciamo la verza soffocata

Ingredienti

Una verza

2 spicchi d’aglio

Peperoncino

Un bicchiere di vino bianco

2 fette di guanciale

Procedimento

Tagliare il guanciale a striscioline

Mettere in padella con aglio e peperoncino,

Lasciare soffriggere per qualche minuto, versare la verza dopo averla tagliata e lavata nella padella e sfumare con il vino.

Coprire con un coperchio e lasciare cuocere (il tempo di cottura dipende da quanto è tenera la verdura e da come vi piace se la preferite più croccante o più cotta)

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