Ingredienti

4 uova

280 gr di zucchero

100 ml di olio extravergine d’oliva

250 gr. di farina

50 gr di fecola di patate

Il succo di e la buccia di 2 arance

La buccia di un limone

Una bustina di lievito per dolci

Per la crema agrumi e zafferano

250 ml di succo di arance

250 ml di zafferano

150 gr di zucchero

60 gr di farina

Procedimento

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero poi aggiungere l’olio, il succo d’arancia, la farina, la fecola, il lievito e infine le bucce d’arancia.

Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti (regolarsi sempre con il propio vostro forno)

In tanto che si cuoce la torta preparare la crema

In una pentola mettiamo il succo di arance lo zafferano precedentemente preparato, (i pistilli di zafferano vanno messi a mollo il giorno prima in acqua calda) poi lo zucchero e la farina. Sciogliere bene il tutto in modo particolare la farina nel liquido.

Mettere sul fuoco a fiamma bassa continuando a girare fino a quando non si addensa, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Una volta cotta e raffreddata la torta si taglia a metà e si riempie con la crema.

Ottima anche a colazione.