Ricetta “Maltagliate ai 7 cereali con zucca radicchio e pecorino”

Ingredienti per 4 persone

400gr di maltagliate fresche preparate precedentemente con la nostra ricetta

500 gr di zucca

300 gr di radicchio rosso

200 gr di pecorino grattugiato

150 gr di pecorino in scaglie

Sale e pepe q. b.

Olio extravergine q. b.

Procedimento per il condimento

Cuocete la zucca in forno a 200 gradi fino a quando la forchetta non entra nella polpa con facilità.

Mettiamo l’olio in padella, tagliamo il radicchio a striscioline sottili e saltiamo in padella per qualche minuto, il ridicchio deve appassire ma rimanere croccante.

Togliamo la zucca dal forno e con un cucchiaio separiamo la polpa dalla buccia, passiamo la zucca nel frullatore per renderla cremosa, aggiungiamo la zucca al radicchio e facciamo cuocere insieme al radicchio per qualche minuto.

Cuociamo la pasta uniamola al condimento aggiungiamo il pecorino grattugiato e saltiamo per amalgamare il tutto.

Una volta impiattato aggiungiamo il pecorino a scaglie, grattugiata di pepe e un filo d’olio.

BUON APPETITO

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