Ricetta: “Vellutata di pecorino con ricotta e cialda di parmigiano.”

Ingredienti per 4 persone

gr. 300 di pecorino

gr. 50 di farina

gr 50 di burro

1/2 l. Di latte

Sale q b

200 gr di ricotta di mucca

200 gr più o meno di parmigiano

4 cucchiaini di miele

Procedimento

Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco lento

versare la farina e amalgamare con la frusta

una volta ottenuto una crema aggiungere il latte precedentemente scaldato un po’ di sale e cuocere a fuoco lento per qualche minuto

togliere dal fuoco e aggiungere il pecorino grattugiato

In una ciotola sbattere la ricotta con un pizzico di sale e pepe

In una padella piccola antiaderente facciamo le cialde di parmigiano

Procedimento per la cialda di parmigiano

scaldare la padella e versare il parmigiano a pioggia fino a coprire il fondo una volta sciolto aiutandoci con una spatola spostiamo la cialda su un piatto e gli diamo una forma arrotolata o che più ci piace (senza scottarsi)

A questo punto andiamo ad assemblare il piatto

In una coppetta mettiamo la vellutata

con un cucchiaio da gelato facciamo una pallina di ricotta che andiamo a poggiare al centro della vellutata con un cucchiaino di miele sopra e infine di lato la cialda di parmigiano.

Buona ricetta

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