Questo è un piatto di recupero, però possiamo farlo anche senza rimanenze.

Ingredienti

200 gr di spaghetti

2 pomodori rossi per il sugo

Olio evo

Sale qb

200 gr di parmigiano

4 uova

Origano o basilico per profumare il pomodoro

Procedimento

Tagliamo a cubetti il pomodoro e cuociamolo in padella con un filo d’olio

intanto mettiamo a bollire l’acqua e cuociamo i spaghetti al dente

una volta cotti lì versiamo nella padella insieme al pomodoro e il basilico tritato

in una ciotola sbattiamo le uova con un pizzico di sale e il parmigiano

uniamo i spaghetti alle uova

mettiamo una padella antiaderente sul fuoco con un po’ di olio

quando l’olio e caldo ci versiamo i spaghetti e facciamo la nostra frittata di pasta al pomodoro.

Tutto questo si può fare con una qualsiasi rimanenza di pasta già condita.