CACIO FRITTO

cacio di pecora ” incerato”

Pastella quanto basta (vedi ricetta)

Si taglia a piccole fette la caciotta di pecora, si toglie la crostina. Si intinge in una pastella. Si friggono poi in olio d’oliva. Si mangiano tiepide.

CARCIOFI IMPANATI E FRITTI

1 kg di carciofi di stagione

5 uova 200 gr di farina di grano

1/4 It. di olio d’oliva

sale quanto basta

Tolte le foglie dure e tagliati i gambi e le estremità delle foglie, i carciofi vanno divisi in due. Si lessano in acqua bollente per 5 minuti. Si lasciano scolare e raffreddare. In una terrina si frattazzano le uova con farina e sale. Nell’impasto si bagnano bene i carciofi lessati e subito si tuffano nell’olio bollente. Si servono tiepidi.

MELANZANE IMPANATE E FRITTE

1 kg melanzane viola di stagione

4 uova

100 gr di farina

olio d’oliva quanto basta

sale quanto basta

Si toglie la polpa i semi ed i piccioli alle melanzane fresche. Si tagliano a fette sottili. Nel frattempo, si frattazzano le uova insieme al sale e alla farina. Si tuffano le melanzane nell’impasto formato facendo attenzione a separare le fettine con una forchetta, si fanno friggere in olio bollente. Si servono calde.