Polenta con foglie d’aglio + Polenta su tavolo con ragù

POLENTA CON FOGLIE D’AGLIO

1 kg. di farina di mais

sale quanto basta

un bicchiere di olio d’oliva

un mazzetto di foglie tenere d’aglio

4 peperoni secchi rossi

Dentro una padella si soffriggono le foglie di aglio, tagliate a pezzetti, versandole nell’olio bollente unite ad un po’ d’acqua. Si friggono poi i peperoni secchi, senza semi e piccioli. Si ultima la frittura e si tiene in caldo. Nel frattempo, si prepara la polenta. Il condimento preparato si versa sulla polenta calda, si mescola bene con un cucchiaio di legno e si serve subito in tavola.

POLENTA SU TAVOLO CON RAGU’

1 kg. di farina di mais

sale quanto basta

5 mestoli di ragù di maiale o di vitello o di coniglio o di papera

 cacio di pecora a volontà

Si adopera una tavola con la spianatoia di abete a legno vivo. Si prepara la polenta e si versa uniformemente sul tavolo per uno spessore di 3 o 4 centimetri. Nel frattempo, si è scaldato il ragù. Con un cucchiaio si cosparge la polenta con il ragù ed i piccoli pezzi di carne. Subito si spolvera abbondantemente con cacio di pecora grattato. Va mangiata dai commensali direttamente sul tavolo. È particolare per il gustoso aroma e sapore essendo il condimento steso in abbondanza.