MINESTRA DI LENTICCHIE

1/2 kg di lenticchie secche

un bicchiere d’olio d’oliva

una costola di sedano

due pomodorucci

sale quanto basta

pane tostato a volontà

Si fanno cuocere le lenticchie per circa 20 minuti (senza preammollo) in una pentola con acqua a fuoco lento. A metà cottura (10 minuti circa), si toglie completamente l’acqua e si mettono nuovamente su fuoco con acqua pulita calda, sale e una costola di sedano. Si tostano delle fettine di pane fino ad averle indorate. La lenticchia lessata va condita con olio crudo e versata fumante nei piatti, entro cui sono state poste due fettine di pane tostato. Una variante prevede invece delle fettine tostate impanate con uova sbattute e fritte in olio d’oliva.