Tacconi bianchi e gialli brodosi – Spaghetti aglio e olio

TACCONI BIANCHI E GIALLI BRODOSI

800 gr. di tacconi bianchi e gialli

4 spicchi d’aglio

4 peperoni secchi

mezzo peperoncino

1/2 bicchiere di olio d’oliva

sale quanto basta

Si lessano i tacconi in acqua salata per circa 10 minuti. Contemporaneamente si soffriggono 4 spicchi d’aglio schiacciati in olio d’oliva. Prima che l’aglio sia dorato si versano pezzi di peperone secco e pezzetti di peperoncino. Il condimento preparato si versa sui tacconi fumanti insieme a due mestoli di acqua di lessatura della pasta. Si mescola bene e si serve in tavola.

SPAGHETTI “AGLIO E OLIO”

700 gr di spaghetti carrati

olio d’oliva quanto basta

8 spicchi d’aglio

8 alici sottolio

peperoncino secondo i gusti

peperoni rossi secchi secondo i gusti

mollica di pane secondo i gusti

4 foglie di prezzemolo

Si prendono i peperoni e si triturano a pezzettini. Si privano gli spicchi d’aglio delle bucce e si lasciano soffriggere interi nell’olio d’oliva. Prima che indorano si aggiungono i peperoni tritati e le alici sminuzzate. Si lasciano soffriggere mescolando lentamente con una forchetta. Un attimo prima di spegnere la fiamma si aggiunge una manciata di mollica di pane fresco frantumato. Questo condimento si versa sugli spaghetti cotti al dente. Sul piatto si usa aggiungere anche qualche foglia sminuzzata di prezzemolo per aromatizzare.

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