BROCCOLI DI RAPE E FAGIOLI

gr. 300 di fagioli borlotti

gr. 500 di broccoli di rape

una patata

due spicchi d’aglio

due peperoni secchi

un bicchiere di olio d’oliva

pomodori pelati a pezzetti quanto basta

peperoncino secondo i gusti

sale quanto basta

Versare i fagioli in acqua tiepida e farli stare in ammollo per una nottata. Togliere i fagioli che sono in superficie, mettere i fagioli dentro una pignatta di terracotta e far cuocere a fuoco lento. A metà cottura cambiare l’acqua con altra bollente e aggiungere una patata sbucciata. Lavare i broccoli in acqua corrente per più volte al fine di eliminare il sapore amaro e quindi far scolare. In un tegame di terracotta versare l’olio d’oliva e far soffriggere l’aglio. Prima che l’aglio rosoli si aggiungono i due peperoni secchi. Aggiungere i pomodori a pezzetti, si fa insaporire e quindi si versano i broccoli di rape. Si lascia insaporire e si fa cuocere per almeno tre quarti d’ora a fuoco lento. Se è necessario aggiungere di tanto in tanto un po’ d’acqua. A termine si aggiungono i fagioli e si cucinano per 10 minuti. Insaporire con peperoncino e servire subito in tavola.