Cascigni con fagioli

“CASCIGNI” CON FAGIOLI

4 mazzetti di foglie di “cascigno”

200 gr. di fagioli “regina”

uno spicchio d’aglio

olio d’oliva quanto basta

sale quanto basta

Si lessano le foglie ed i germogli di “cascigno” in acqua bollente salata. Si scolano e poi si strizzano con le dita. In una padella si soffriggono 3 o 4 spicchi d’aglio. Ad olio ancora bollente si aggiungono i “cascigni” precedentemente scolati. Si versano subito i fagioli lessati in precedenza con un mestolo della loro acqua di bollitura al secondo cambio di acqua.