Pancotto

PANCOTTO

croste di pane secco a volontà

5 pomodorucci

due costole di sedano

una foglia di prezzemolo

 due spicchi d’aglio

peperoncino secondo i gusti

peperoni secchi secondo i gusti

olio d’oliva quanto basta

sale quanto basta

Si fanno soffriggere 3 o 4 spicchi d’aglio sino ad averli rosolati. Si versa acqua tiepida con pomodorucci interi tagliati a metà, una o due costole di sedano, una foglia di prezzemolo, peperoncino e sale. Prima della completa cottura si aggiunge altro olio d’oliva e le croste di pane secco rotti a pezzetti. Si lascia cuocere per circa 20 minuti. Si serve in tavola dentro lo stesso tegame dove è stato cotto. Si mangia caldo.