PEPERONI E POMODORI

1 kg di peperoni verdi teneri

5 pomodori maturi

olio d’oliva quanto basta

sale quanto basta

3 spicchi d’aglio

Si prendono i peperoni teneri di mezza crescita, i cosiddetti “cimaroli”. Si privano dei piccioli e dei semi si tagliano a metà o in quattro, si fanno soffriggere in olio d’oliva sino ad ottenerli morbidi. Si spellano i pomodori, si strizzano per eliminare i semi e si tagliano a pezzetti. I pomodori così preparati vanno versati sui peperoni soffritti. Si aggiunge uno spicchio d’aglio e sale. Si lascia cuocere. Si mescolano con un cucchiaio di legno. Si arresta la cottura quando il sugo ha media densità. Si serve caldo o anche tiepido.