Zuppa reale (pizza)

ZUPPA REALE

2 uova

gr 90 farina

gr 50 di formaggio di pecora grattugiato

2 foglie di prezzemolo

senso di noce moscata

sale quanto basta

Si mescola la farina con i rossi d’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale ed un senso di noce moscata. A parte si montano a neve gli albumi. Quando tutto è pronto si mescolano insieme i composti. Nel frattempo, si unge una teglia con olio d’oliva e vi si versa il preparato stendendo bene per uno spessore di un centimetro. Si inforna e si fa cuocere per 10 minuti. Si ottiene una pizza che va tagliata a piccoli dadi, si mangiano con brodo bollente di gallina.