UOVA ARROSTO

4 uova

sale quanto basta

Lavare le uova e metterle a cuocere vicino la brace del caminetto. Sono cotte quanto “sudano”. A questo punto toglierle e praticare un foro in una delle estremità. Si sala quanto basta gustandole intingendo con le crostine di pane fresco.

UOVA FRITTE

8 uova

mezzo bicchiere di olio d’oliva

sale quanto basta

Si versa l’olio in una padella e si fa scaldare. Quando l’olio scoppietta, si rompono le uova e si fa cuocere sino a che l’albume avrà preso di consistenza. Un accorgimento per evitare che il rosso indurisca è quello di cospargere subito d’olio bollente il bianco con un cucchiaio in modo da farlo cuocere. Si insaporisce con sale e si serve subito in tavola con fette di pane tostato.

UOVA FRITTE CON PEPERONI

8 uova

un bicchiere di olio d’oliva

sale quanto basta

Lasciare riscaldare l’olio d’oliva in un tegame. Aggiungere i peperoni precedentemente lavati e tagliati a fette. Si fa soffriggere sino a che i peperoni diventano morbidi. A questo punto aggiungere le uova e far cuocere sino a che il bianco prenda consistenza. Aggiungere il sale e servire in tavola. Una gustosa variante è quella di utilizzare i peperoni secchi.