Maccheronelli all’uovo con piselli + Maccheroni alla chitarra con ragù

MACCHERONELLI ALL’UOVO CON PISELLI

800 gr. di maccheronelli

100 gr di pancetta di maiale

200 gr di piselli freschi sgranati

1/2 lt di passata di pomodoro

sale quanto basta

cacio di pecora a volontà

olio d’oliva quanto basta

peparello secondo i gusti

Si fa soffriggere la pancetta tagliata a pezzetti e condita con peparello in poco olio d’oliva. Si lascia rosolare. Si aggiungono i piselli, si fanno cuocere per un po’ e poi si aggiunge la passata di pomodoro. Si mescola bene con un cucchiaio di legno. Si lascia cuocere per circa mezzora. Si lessano i maccheronelli, si scolano e si condiscono con i piselli preparati. Si gusta con formaggio di pecora grattato.

MACCHERONI ALLA CHITARRA CON RAGU’

800 gr. di maccheroni alla chitarra

1 It. di ragù di castrato o di vitello

Cacio di pecora secondo i gusti

Si lessano in acqua bollente salata i maccheroni precedentemente preparati per circa 5 minuti. Si scolano e si mettono dentro un vassoio. Si condiscono con ragù di castrato o di vitello. Prima di servire si spolvera abbondantemente con cacio di pecora grattugiato.