PIZZA RUSTICA

2 uova

70 gr. di farina

50 gr. di formaggio di pecora grattugiato

4 foglie di prezzemolo

2 costole di sedano

senso di noce moscata

un pizzico di sale

due cucchiai di olio d’oliva

Si battono i tuorli d’uova, si aggiunge la farina, il formaggio, il tritato di prezzemolo e sedano, il sale ed il senso di noce moscata. A parte si montano a neve gli albumi d’uova. Si mescola con il composto dei rossi d’uova. Nel frattempo, si unge una padella con olio d’oliva e si spolvera con farina di grano. Vi si versa il preparato con attenzione e si infila subito in forno. Si lascia cuocere per 10 minuti. Si fa raffreddare e si taglia a cubetti che vanno gustati nel brodo caldo di gallina.

PIZZA RUSTICA DI TALIANO

400 gr. di farina

un uovo

un bicchiere di vino bianco

100 gr. di margarina

una bustina di lievito

un pizzico di sale

due cucchiai di zucchero

Si procede come per la Pizza Rustica.