Coniglio arrosto

CONIGLIO ARROSTO

un coniglio

1 bicchiere d’olio d’oliva

1/2 bicchiere di vino bianco

4 spicchi d’aglio

due rametti di rosmarino

noce moscata quanto basta

sale quanto basta

una foglia di sedano

Si taglia in 4 pezzi un coniglio. Si ammorbidisce, si batte con una piccola mannaia e si insaporisce strofinandovi sopra alcuni spicchi d’aglio tagliati a metà e spolverando con noce moscata grattugiata. Si condisce con olio d’oliva e la carne si arrostisce sui carboni accesi. Nel frattempo, si prepara una salsa di condimento con olio d’oliva, sale, vino bianco, foglie sminuzzate di rosmarino. Quando la carne comincia a cuocere, con una foglia di sedano la si asperge con la salsa ripetutamente. Si ottiene una gradevole cottura molto profumata. Servire subito in tavola.

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