Cotiche e fagioli

COTICHE E FAGIOLI

300 gr. di cotenne di maiale

mezzo bicchiere di olio d’oliva

una costola di sedano

peperoncino secondo i gusti

1 It. di passata di pomodoro

1/2 kg. di fagioli

sale quanto basta

Si lavano bene le cotenne. Si lessano immergendoli a freddo nell’acqua. A metà bollitura si cambia totalmente l’acqua con altra pulita e bollente. A cottura si fanno scolare e, raffreddate, si tagliano a pezzetti. Si versano in una teglia di terracotta con olio d’oliva, peperoncino, una costola di sedano e sale. Si lascia soffriggere. Si aggiunge la passata di pomodoro. Si lascia cuocere per circa 5 minuti e quindi si aggiungono i fagioli lessati in precedenza (anche il giorno prima) con un mestolo di acqua di lessatura. Si fanno cucinare a fuoco lento sino ad avere il sugo leggermente denso.

Rispondi

Effettua il login con uno di questi metodi per inviare il tuo commento:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...