POLLO AL FORNO

un pollo ruspante

due spicchi d’aglio

un rametto di rosmarino

peparello

un bicchiere di olio d’oliva

1/2 bicchiere di vino bianco

pepe secondo i gusti

sale quanto basta

Si prende il pollo spennato e passato alla fiamma per eliminare i peli, e lo si svuota delle interiora. Si asciuga bene con una mappina di lino. Si condisce con sale, pepe, peparello, si introduce all’interno il rametto di rosmarino e gli spicchi d’aglio tagliati in due. Si pone dentro una casseruola con l’olio d’oliva. Si infila nel forno per tre quarti d’ora. Si serve bollente in tavola, con due cucchiai del fondo di cottura.