SPEZZATO DI POLLO

un pollo

1/2 lt. di passata di pomodoro e pomodori a pezzetti

una cipolla

peperoncino a volontà

due foglie di prezzemolo

mezzo bicchiere di vino bianco

un bicchiere di olio d’oliva

peparello

sale quanto basta

Prendere il pollo spennato e passato alla fiamma per eliminare i peli, lo si vuota delle interiora e lo si spezza in 4 parti. Mettere i pezzi di pollo, conditi con cura con peparello, dentro un tegame di terracotta con olio d’oliva, la cipolla e il prezzemolo. Far rosolare. Aggiungere il vino e far cuocere a fuoco lento fino a far evaporare il vino. Versare quindi la passata di pomodoro ed il peperoncino. Continuare la cottura a fuoco lento per altri 15 minuti. Si serve caldo.